KürbisKönig - Rezept-Nr. 107

Kategorien

• Backen
• Pikant
• Kartoffel
• Kuerbis

Zutaten

Zubereitung

Fuer eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser

1. Hefe, Zucker in lauwarmer Milch aufloesen und zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.

2. Mehl und Salz verruehren. Kartoffeln schaelen und auf warmer Herdplatte ausdampfen lassen, durch eine Kartoffelpresse zum Mehl druecken. Butter, Hefevorteig und Eier dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 GradC vorheizen.

3. Kuerbisfruchtfleisch grob reiben. Schalotten und Knoblauch im Rapsoel anbraten. Mit Balsamico-Essig abloeschen. Honig dazugeben, mit Chili, Salz und Kuemmel wuerzen. Kuerbisfleisch und Sahne dazugeben, die Masse einkochen lassen, bis sie cremig ist. Schinkenstreifen und Petersilie darunter mischen.

4. Eine Tarteform (28 cm Durchmesser) fetten, mit Mehl ausstreuen. Teig mit Mehl bestaeuben und zwischen leicht bemehlter Klarsichtfolie mit der Hand flach druecken. Teig in die Form legen und die Raender etwas nach oben druecken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen,im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. backen.

5. Fuellung auf den Teigboden streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. backen.

6. Kartoffel-Kuerbis-Kuchen aus der Form nehmen, in Stuecke schneiden. Auf Endiviensalat mit Kartoffeldressing anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Backzeit: ca. 1 Stunde