Zutaten
| 120 | Gramm | | Muskatkuerbis-Fleisch |
| 80 | ml | | Weisswein |
| 1 | Prise | | Zimtpulver |
| 1 | Teel. | | Gehackter frischer Ingwer |
| 1/2 | Teel. | | Abgeriebene Orangenschale |
| 1/2 | Teel. | | Abgeriebene Zitronenschale |
| 2 | | | Eigelb |
| 40 | Gramm | | Zucker |
| 1/2 | Teel. | | Lebkuchengewuerz |
| 4 | Blätter | | Gelatine |
| 4 | Essl. | | Mandellikoer |
| 200 | Gramm | | Sahne |
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Zubereitung
1. Das Kuerbisfleisch in Wuerfel schneiden. Im Weisswein mit Zimt, Ingwer und Zitrusschalen in einem Topf zugedeckt etwa 20 Minuten weich kochen. Dann alles mit einem Stabmixer gleichmaessig puerieren.
2. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Lebkuchengewuerz hellschaumig aufschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdruecken und in dem erhitzten Mandellikoer aufloesen. Rasch in die Eigelbmasse ruehren, 150 g Kuerbispueree hineingeben und etwas abkuehlen lassen.
3. Die Sahne steif schlagen. Ein Drittel unter die Creme ruehren, den Rest unterheben. Die Creme in Foermchen fuellen und fuer 2 Stunden kuehl stellen.
4. Die Foermchen kurz in heisses Wasser tauchen und auf Teller stuerzen. Dazu passen mit Puderzucker und Orangenlikoer marinierte Blutorangenspalten sehr gut.
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