Zutaten
| 1,2 | kg | | Muskat-Kürbis, 1 Zwiebel, Petersilienwurzel |
| 1 | Ltr. | | Gemüsebrühe, frischer Ingwer, ca. 2 Tl Curry, ca. |
| | | | -- 1 Tl Cumin (Kreuzkümmel), 1 EL Zucker, Salz, |
| | | | -- Pfeffer, Sahne |
|
|
Zubereitung
Den Kürbis zerteilen, Schale, Fasern und Kerne entfernen, Kürbisfleisch klein schneiden. Zwiebel in Würfel andünsten, Kürbis und einige Stücke Petersilienwurzel dazugeben. Mit Brühe ablöschen und mit geriebenem Ingwer, Curry, Cumin, Zucker, Pfeffer und Salz aufkochen. Ca. 20 Min. köcheln, danach pürieren. Nach Geschmack nachwürzen und mit Sahne abschmecken.
|