Zutaten
| 500 | Gramm | | Kürbisfleisch, 1 große Zwiebel, 1 große Karotte |
| 1 | klein. | | Stück Sellerieknolle, 4 mehligkochende Kartoffeln |
| 1 | Ltr. | | Wasser, 1 Gemüsebrühwürfel, Salz |
| 6 | Essl. | | Olivenöl Extra Vergine, Creme Fraiche zum |
| | | | -- Verfeinern |
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Zubereitung
Alle geputzten Gemüse grob zerkleinern und in dem Olivenöl kurz anbraten, damit sich Röststoffe bilden. Wasser angießen, salzen und Gemüsebrühwürfel hinzufügen, zum Kochen bringen und dann ca. 35 Minuten köcheln lassen. Die Suppe wird pürriert. Falls sie zu dick geraten ist, ein wenig Wasser angießen. Abschmecken. Am Schluß mit Creme Fraiche verfeinern oder in jeden Teller einen Klecks geben.
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