Zutaten
| 300 | Gramm | | Kuerbis |
| 1 | | | Ei |
| 200 | Gramm | | Weizenmehl |
| 1/4 | Ltr. | | Kalbsfond |
| 1/4 | Ltr. | | Sahne |
| 20 | ml | | Weisser Portwein |
| 10 | ml | | Sherryessig |
| 1 | Bund | | Basilikum |
| 50 | Gramm | | Parmesan; gerieben |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| | | | Olivenoel zum Braten |
| | | | Salz, Pfeffer, Muskat |
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Zubereitung
Den Kuerbis wuerfeln, in wenig Salzwasser weich kochen, abtropfen und mit dem Ruehrstab puerieren. Fuer die Sauce Kalbsfond, Sahne, Portwein und Essig zusammen in einem Topf aufkochen.
Das Kuerbispueree mit dem Ei und 1 EL Olivenoel verruehren, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Das Mehl nach und nach zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit leicht bemehlten Haenden aus dem Teig daumendicke Rollen formen und in 2 cm grosse Stuecke schneiden, mit einer Gabel leicht andruecken.
Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, sobald sie oben schwimmen, sind sie gar. Olivenoel erhitzen, die Gnocchi mit der zerdrueckten Knoblauchzehe darin anschwenken, nach Belieben wuerzen.
Die Sauce mit den gezupften Basilikumblaettern mixen und passieren. Die Gnocchi mit der Sauce anrichten und mit Parmesan bestreuen.
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