KürbisKönig - Rezept-Nr. 166

Kategorien

• Gemuese
• Kuerbis
• Aprikose

Zutaten

Zubereitung

(*) Halloween: Kuerbis macht Karriere

Einen Deckel vom Kuerbis abschneiden, dann die Kerne herausnehmen. Mit einem Loeffel das Fruchtfleisch herauskratzen und kleinhacken. Mit Schalotten in Butter anduensten, mit Gemuesebruehe und Gin abloeschen. Kardamom und suesses Paprikapulver zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aprikosen in Milch aufkochen. Milch absieben. Sambal Manis in der heissen Milch aufloesen, und darin die Brotwuerfel einweichen. Eier, Gewuerze, Kraeuter und abgeriebene Zitrone unters Brot mengen. Wuerzen mit Pfeffer und Salz.

Ein Viertel des Kuerbisfleischs wird mit Gemuesebruehe zu einer Sauce mit dem Mixstab geschlagen und mit reichlich Petersilie aromatisiert. Die restliche Masse bei starkem Feuer einkochen. Den ausgehoehlten Kuerbis mit Kuerbismus fuellen, darauf die Aprikosenmasse geben. Glattstreichen und mit reichlich Olivenoel betraeufeln. Eine Stunde bei 180Grad in den Ofen schieben.

Den gegarten Kuerbis zu Tisch bringen, mit Kuerbiskernoel betraeufeln, Portionen ausstechen und mit der Sauce servieren.