Zutaten
| 1,2 | kg | | Garten- oder Muskat-Kuerbis |
| | | | -- ergibt 800 g |
| | | | -- Fruchtfleisch |
| 4 | | | Zwiebeln |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | Essl. | | Oel |
| 400 | ml | | Gemuesebruehe Instant |
| 400 | ml | | Kokosmilch; ungesuesst, |
| | | | -- Dose, gibt es in |
| | | | -- Asienlaeden |
| 1 | Döschen | | Safran |
| 1 | Prise | | Geriebener Muskat |
| 2 | Teel. | | Geriebener frischer Ingwer |
| 1/2 | Teel. | | Cayennepfeffer |
| 500 | Gramm | | Tomaten |
| 8 | | | TK-Garnelen; vorgegart ohne |
| | | | -- Kopf und Schale |
| | | | Salz |
| | | | Zucker |
| 2 | Essl. | | Kokosraspeln |
| 2 | Essl. | | Frisch gehackter Koriander; |
| | | | -- oder glatte Petersilie |
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Zubereitung
1. Kuerbis in Spalten teilen, putzen und schaelen. Fleisch in nicht zu grosse Wuerfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und im heissen Oel anduensten. Kuerbis kurz mit anschwitzen. Mit Bruehe abloeschen.
2. Kokosmilch, Safran, Muskat, Ingwer und Cayennepfeffer zufuegen. Alles aufkochen und 20-30 Minuten weiterkoecheln, bis der Kuerbis ganz weich ist.
3. In der Zwischenzeit Tomaten ueberbruehen, haeuten, entkernen und wuerfeln. Garnelen abbrausen, den schwarzen Darm entfernen und trocken tupfen. Suppe puerieren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Tomaten und Garnelen darin erwaermen. Auf Teller verteilen und mit Kokosraspeln und Koriander bestreut servieren.
Dazu passt: Geroestetes Baguette
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