Zutaten
| 800 | Gramm | | Kürbisfleisch |
| 3 | | | Zwiebeln |
| 2 | Zehen | | Knoblauch |
| | | | Öl |
| 400 | ml | | Gemüsebrühe |
| 400 | ml | | Kokosmilch |
| | | | Safran |
| 1/2 | Teel. | | Cayennepfeffer |
| 500 | Gramm | | Tomaten |
| 8 | | | Garnelen, tiefgekühlt, vorgegart |
| | | | Salz |
| 2 | Essl. | | Kokosraspel |
| | | | Koriander, gehackt |
| | | | Zucker |
| | | | Muskat |
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Zubereitung
Kürbis in Spalten teilen, putzen und schälen. Kürbisfleisch in nicht zu große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und in heißem Öl andünsten. Kürbis kurz mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen
In der Zwischenzeit Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Garnelen abbrausen, den schwarzen Darm entfernen und trocken tupfen. Suppe pürieren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Tomaten und Garnelen darin erwärmen. Auf Teller verteilen und mit Kokosraspeln und Koriander bestreut garnieren. Dazu passt Baguette.
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