Zutaten
| 1 | kg | | Frischer Kuerbis |
| 2 | | | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 1-2 | | | Saeuerliche Aepfel |
| 1 | Stange | | Porree |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 3/4 | Ltr. | | Huehnerbruehe |
| | | | Salz, Pfeffer, Muskat, |
| | | | -- Zucker |
| 80 | Gramm | | Schinkenspeck |
| 2 | Teel. | | Oel |
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Zubereitung
Kuerbis schaelen, Inneres herausschneiden, Fruchtfleisch wuerfeln. Kartoffeln und Aepfel schaelen, fein wuerfeln. Porree der Laenge nach einschneiden, in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe wuerfeln, in heissem Fett anduensten.
Kuerbis, Porree, Kartoffeln und Aepfel zugeben und kurz mitduensten. Huehnerbruehe zugiessen, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Nach 10 Min. ein Viertel des Gemueses herausnehmen und beiseite stellen. Restliche Suppe 5 Min. weiterkochen und mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren.
Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Schinkenspeck in Scheiben schneiden, im heissen Oel bei kleiner Hitze knusprig braten. Die Gemuesewuerfel und den Speck in die heisse Suppe geben.
Pro Portion ca. 345 kcal/1436 kJ
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