Zutaten
| 1 | kg | | Kürbis |
| 150 | Gramm | | Schinken |
| 4 | Essl. | | Geriebener Greyzerer |
| 2 | Essl. | | Petersilie |
| 150 | Gramm | | Mascarpone |
| 2 | | | Eier |
| 100 | ml | | Milch |
| 1 | Messersp. | | Cayennepfeffer |
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Zubereitung
Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden und die Stücke in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. In Bouillon oder Salzwasser knapp weich köcheln, herausnehmen, abtropfen. Schinken in Würfel schneiden 4 Essl. gerieb. Greyerzer od. Parmesan alles mit dem Kürbis und dem Schinken mischen 2 Essl. Petersilie, gehackt und in eine Gratinform geben etwas Salz Cayennepfeffer (oder 2-3 Tropfen Tabasco), Pfeffer, Milch, Eier und Mascarpone verrühren und zu dem Kürbis geben Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
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