KürbisKönig - Rezept-Nr. 248

Kategorien

• Beilage
• Gnocchi
• Gemuese

Zutaten

Zubereitung

(*) fuer vier bis sechs Personen

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine ofenfeste Form duenn mit Oel auspinseln. Den Kuerbis schaelen, Kerne und das wattige Innere entfernen. Das Kuerbisfleisch in Streifen schneiden, in die Form geben und im Ofen ca. 30 Minuten offen backen. Den weichen Kuerbis abkuehlen lassen und durch ein feines Sieb streichen.

Inzwischen die Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser garen, abgiessen und auskuehlen lassen, dann pellen und durch das Sieb streichen. Kuerbis und Kartoffeln in einer Schuessel mit Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Reichlich Salzwasser aufkochen, Temperatur herunterschalten und das Wasser auf dem Siedepunkt halten. Mit zwei nassen Teeloeffeln rasch kleine Nocken vom Teig abstechen und in das siedende Wasser geben immer nur so viele, wie nebeneinander Platz haben. Gnocchi garen, bis sie an die Oberflaeche steigen, dann mit der Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und im Ofen warm halten.

Thymianblaettchen von den Zweigen zupfen. Die Butter erhitzen, bis sie schaeumt. Den Thymian darin kurz erhitzen, die Butter salzen und pfeffern. Gnocchi auf vorgewaermten Tellern mit der heissen Butter servieren. Mit geriebenem oder gehobeltem Pecorino bestreuen.

Tipp: Zu den Gnocchi schmeckt auch Sahnesauce. Dazu 200 g Sahne leicht einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Kraeutern wuerzen, ueber die Gnocchi giessen.