Zutaten
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| | | | TEIG |
| 250 | Gramm | | Weizenmehl |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 125 | Gramm | | Butter oder Margarine |
| 5 | Essl. | | Kaltes Wasser |
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| | | | FUELLE |
| 500 | Gramm | | Kuerbisfleisch |
| 1 | | | Gruener Paprika |
| 1 | | | Roter Paprika |
| 1/4 | kg | | Tomaten |
| 1/2 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 2-3 | Essl. | | Olivenoel |
| 1/4 | Ltr. | | Weisswein trocken; ca |
| | Etwas | | Rindsuppe |
| 2 | | | Eier |
| 150 | Gramm | | Creme Fraiche (oder |
| | | | -- Sauerrahm) |
| 2 | Essl. | | Petersilie; gehackt |
| | | | Cayennepfeffer |
| | | | Kraeutersalz |
| | | | Oregano |
| 3 | Essl. | | Kuerbiskerne |
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Zubereitung
Teig: Weizenmehl in eine Ruehrschuessel sieben, salzen, Butter in Floeckchen dazugeben, Mehl und Butter zwischen den Haenden kruemelig reiben. Unter Ruehren tropfenweise das Wasser dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt etwa 30 min. kalt stellen. Kuerbisfleisch hobeln oder nudelig schneiden, etwas salzen und ca. 1/ 2 Stunde stehen lassen. Gehackte Zwiebel und zerdrueckten Knoblauch in Oel glasig anlaufen lassen, Kuerbisfleisch ausdruecken, dazumischen, wuerzen und kurz durchroesten. Paradeiserstuecke, Paprikastreifen und Weisswein beifuegen und weich duensten, wenn noetig mit etwas Rindsuppe nachgiessen. Die Masse sollte aber eher trocken sein. Eier, Creme fraiche oder Sauerrahm miteinander versprudeln und gemeinsam mit Petersilie unter die Kuerbismasse ziehen.
Den Teig duenn ausrollen und den Boden und Rand der Springform damit auskleiden. Die Kuerbismischung einfuellen, glattstreichen und mit den Kuerbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad C ca. 50 min backen.
PS: Wer die Pastete etwas deftiger haben moechte, kann noch ca. 2 EL geriebenen Bergkaese darueber geben und mitbacken!
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