Zutaten
| 500 | Gramm | | Kürbismasse, 500 g Mehl, 360 g Brauner Zucker |
| 300 | Gramm | | Weißer Zucker, 150 g Rosinen 150 g Walnüße, |
| | | | -- gehackt |
| 150 | ml | | Wasser, 1/4 L Öl, 2 TL Natron, 1 TL Zimt, 1 1/2 |
| | | | -- TL Salz |
| 1/2 | Teel. | | Muskatnuss |
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Zubereitung
Pumpkin:
Das Kuerbisfleisch soll gewuerfelt und entweder gedaempft oder in sehr wenig Wasser gekocht werden, damit es trocken und moeglichst aromatisch bleibt. Nach dem Kochen wird es durch ein Sieb getrieben. Dann entsprechend nach Rezeptangabe abgewogen (Fuer Leute die keine Nuesse moegen, lasst sie weg: Fuer Leute die Nuesse essen, lasst das Brot in Alufolie 24 Stunden " reifen" das Brot schmeckt besser. Herd vorheizen auf 190 Grad Celsius, 2 Brotformen ( oder 6 Miniformen )einfetten und leicht mit Mehl bestreuen. Mixe alle trockenen Zutaten in einer Schuessel, gebe dazu, die Eier, das Oel, Wasser und Kuerbis. Ordentlich im Mixer oder mit starker Hand :-), mischen zum Schluss die Rosinen und Nuesse unterheben. In die Brotformen verteilen. Backzeit 1 Stunde und 15 Minuten, Zahnstochertest !!!! muss trocken sein nach anstechen. Das Brot muss 5 minuten abkuehlen ehe es aus den Formen genommen werden kann. Es kann in Alufolie gewickelt sehr gut gefroren werden. Kleiner Tip, ich schneide ein Brot in der Mitte durch, dann habe ich auch mal eine kleine Zwischenmahlzeit. Schmeckt auch sehr gut leicht getostet.
Bei Miniformen veringere die Backzeit auf 45 minuten. Als Muffins 35 minuten.
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