KürbisKönig - Rezept-Nr. 303

Kürbissüppchen mit Sellerie

( 1 Rezept )

Zutaten

1	kg	Kürbis (für 8-10 Pers.), 1 grosses Rüebli
		-- (Karotte), 1 mittl. Zwiebel, 30 g Butter, 1
		-- dl.Noilly Prat, 21/2 dl.Weisswein
1	Ltr.	Hühner-od.Gemüsebouillon, 1 gestr. Tl Currypulver
1	klein.	Sellerie, wenig Mehl, 3-4 Essl. Bratbutter, 4 dl.
		-- Rahm
		Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Kürbisfleisch aus der Schale schneiden und Kerne sowie schwammiges Fleisch entfernen. Kürbis in kleine Würfel schneiden.

2. Rüebli schälen und in Scheiben schneiden.

3. Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten.

4. Kürbis und Rüebli beifügen und kurz mitdünsten. Mit dem Noilly Prat und dem Weisswein ablöschen. Die Bouillon dazugiessen. Mit Curry würzen. Die Suppe zugedeckt etwa 30 Min. kochen lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.

5. Inzwischen den Sellerie schälen und in allerfeinste Streifchen (Julienne) schneiden. Diese leicht mehlen. In der heissen Bratbutter knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Rahm beifügen und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe anrichten und die Selleriestreifen darübergeben.

Quelle

Margrith Orlandini, Gebenstorf Schweiz

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