Zutaten
| 1 | kg | | Gelbfleischiger Kuerbis |
| 1 | klein. | | Schalotte |
| 1 | Essl. | | Gaenseschmalz oder Oel |
| 3/4 | Ltr. | | Fleischbruehe |
| 200 | Gramm | | Schlagsahne |
| | | | ; Salz, weisser Pfeffer |
| | | | Geriebene Muskatnuss |
| 4 | Essl. | | Butter oder Gaenseschmalz |
| 4 | | | Duenne Scheiben Baguette |
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Zubereitung
Den Kuerbis schaelen, die Kerne entfernen. Kuerbisfleisch in kleine Stuecke schneiden. Die Schalotte abziehen und fein wuerfeln.
Gaenseschmalz oder Oel erhitzen. Schalottenwuerfel darin glasig duensten. Kuerbis zugeben und ebenfalls glasig duensten. Bruehe zugiessen, aufkochen. Den Kuerbis in etwa 30 Minuten sehr weich kochen.
Die Suppe mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren, dabei nach und nach die Sahne zugiessen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kraeftig wuerzen.
Waehrend der Kuerbis gart, Butter oder Schmalz erhitzen und die Baguettescheiben darin auf beiden Seiten langsam goldbraun braten. In Teller legen und mit der heissen Suppe uebergiessen.
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