Zutaten
| 500 | Gramm | | Gewürfeltes Hokkaido-Kürbisfleisch |
| 300 | Gramm | | Geschälte, gewürfelte Kartoffeln |
| 1 | Stange | | Lauch, geputzt und in feine Streifen geschnitten |
| 30 | Gramm | | Butterschmalz |
| | | | Salz, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| 100 | Gramm | | Becher Creme fraîche |
| | | | Croutons aus 4 Scheiben Toast, in 40 Gramm |
| | | | -- Butter mit Knoblauch geröstet |
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Zubereitung
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und den Lauch glasig anbraten. Dann die Kartoffel- und Kürbiswürfel zufügen und unter Rühren anbraten. Einen Liter Wasser zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. kochen. Anschließend mit dem Pürierstab die Suppe pürieren und die Creme fraîche unterrühren. Nochmals abschmecken.
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