Zutaten
| 500 | Gramm | | Kürbisfleisch, 150 g Zwiebeln |
| 150 | Gramm | | Butter, 80 g Zucker |
| 80 | ml | | Obstessig, 1,5 l Brühe |
| 250 | ml | | Süße Sahne, Salz, Pfeffer, etwas Ingwerpulver |
| | | | Curcuma für die Farbe, Kürbiskerne |
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Zubereitung
Zwiebeln in der Butter glasig dünsten; Zucker darin ancaramelisieren lassen, mit dem Essig ablöschen, Kürbisfleisch in ca. 2x2 cm großen Stücken dazu geben und mit der Brühe aufgießen. Ca. 30 min. köcheln lassen, pürieren, Sahne dazu und kurz (!!!) noch einmal mal aufkochen lassen; mit den Gewürzen abschmecken. Kürbiskerne anrösten und zur Suppe reichen.
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