Zutaten
| 1/2 | kg | | Muskakuerbis |
| 2 | | | Stueckchen frischen Ingwer |
| 1 | Stück | | Kandierten Ingwer |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1/2 | kg | | Ricotta |
| | | | Weinessig |
| | | | Zucker |
| | | | Knoblauch, |
| 3 | | | Eigelb |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 10 | Gramm | | Butter |
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Zubereitung
Die klein geschnittene Zwiebel und Ingwer in Butter anduensten. Den Kuerbis klein gewuerfelt dazugeben und mit Essig abschmecken. Nach ca. 10 Minuten duensten den Kuerbis mit dem Ricotta, Eier und Gewuerzen vermischen und abschmecken. Nudelteig ausgerollten mit Eigelb bestreichen. Die Masse auf den Nudelteig auftragen und Tascherl ausradeln und kurz im kochenden Salzwasser garen. Vor dem Servieren in Butter schwenken. Auf einen Teller geben, die in Butter angeduensteten Totentrompeten dazu und Parmesan darueber hobeln.
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