Zutaten
| 250 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 125 | Gramm | | Kalte Butter |
| 5 | Essl. | | Kaltes Wasser |
| | | | Füllung: |
| 750 | Gramm | | Kürbisfleisch |
| 1/4 | Ltr. | | Wein, trocken |
| 2 | | | Eier verschlagen |
| 150 | Gramm | | Creme Fraiche |
| | | | Cayennepfeffer |
| | | | Kräutersalz |
| 300 | Gramm | | Schinken, gekocht |
| 2 | Essl. | | Gehackte Petersilie |
| 3 | Essl. | | Kürbiskerne geschält |
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Zubereitung
Das Mehl sieben, salzen, dann die Butter in Flöckchen dazugeben. Mehl und Butter zwischen den Händen krümelig reiben. Unter rühren tropfenweise das Wasser dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt etwa 30 min. kalt stellen. Für den Belag das Kürbisfleisch würfeln, mit Wein weich dünsten, anschließend gut abtropfen lassen und im Mixer pürieren. Eier, Creme Fraiche, Petersilie, Cayennepfeffer darunterrühren. Den gekochten Schinken würfeln, unter die Kürbismasse ziehen. Den Teig dünn ausrollen und den Boden und Rand einer Springform damit auskleiden. Die Kürbismischung damit auffüllen, glattstreichen und mit Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 50 min. backen.
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