Zutaten
| 1 | kg | | Kürbisfleisch, vorbereitet, 500 g Gelierzucker |
| | | | -- 2:1 |
| 15 | Gramm | | Geriebenen, frischen Ingwer, 1 unbehandelte |
| | | | -- Orange |
| 1/4 | Teel. | | Cayennepfeffer, 1 Messerspitze Nelkenpulver |
| 1 | Messersp. | | Zimtpulver |
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Zubereitung
Das geschälte und von Kernen und Fasern befreite Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf knapp mit Wasser bedecken und in 20 - 30 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen und 1 kg abwiegen. Das Kürbismus mit Gelierzucker, Ingwer, Saft und abgeriebener Schale der Orange sowie den Gewürzen vermischen. Das Ganze unter rühren zum Kochen bringen, 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
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