KürbisKönig - Rezept-Nr. 347

PILZSUPPE MIT KÜRBISKERNEN

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Zwiebel
500	Gramm	Gemischte Pilze (nach
		-- Marktangebot
		-- beispielsweise
		-- Champignons,
		Pfifferlinge, Maronen,
		-- Shiitake)
		Butter zum Braten
200	ml	Weißwein
1/2	Ltr.	Kalbsbrühe (evtl. aus dem
		-- Glas)
		; Salz, Pfeffer
1/2	Ltr.	Schlagsahne
1	Bund	Schnittlauch, in Röllchen
		-- geschnitten
4	Essl.	Kürbiskerne
		Öl zum Rösten

Zubereitung

Zwiebel in Würfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Pilzen in Butter anbraten, bis sie Farbe bekommen.

Mit Weißwein und der Kalbsbrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fünf Minuten köcheln lassen. Die Sahne dazugießen, weitere zehn Minuten kochen lassen.

Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Nochmals aufkochen und abschmecken.

Beim Anrichten mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Kürbiskerne in etwas Öl rösten und vor dem Servieren in die Suppe geben.

Quelle

Magazin STERN

Erfasst von Ilka Spiess am 02.02.1999

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