KürbisKönig - Rezept-Nr. 36

Kategorien

• Salat
• Kalt
• Feldsalat
• Kuerbis

Zutaten

Zubereitung

Den Feldsalat gruendlich putzen, abbrausen, trockentupfen und in eine Schuessel geben.

Den Speck in feine Streifen schneiden, in eine Pfanne geben und knusprig anbraten.

Die Kuerbiskerne dazugeben und mit anroesten.

Die Zwiebel abziehen, fein hacken, zu dem Speck und den Kernen in die Pfanne geben, 5 Minuten anduensten, am Ende sparsam salzen, pfeffern. Etwas abkuehlen lassen.

Den Salat mit dem Weissweinessig und dem Kuerbiskernoel betraeufeln, dann vermischen.

Das Zwiebel-Speck-Gemisch dazugeben und unterheben. Nur ganz sparsam wuerzen, damit die verschiedenen Zutaten ihren Eigengeschmack bewahren.

In Sueddeutschland isst man diesen kraeftigen Salat gerne zu Kartoffelsalat und Schweinebraten - er ist jedoch auch als kleine Zwischenmahlzeit geeignet.