Zutaten
| 500 | Gramm | | Schwarze Penne oder Spaghetti |
| 1 | | | Kürbis, ungeputzt ca. 400 g |
| 100 | Gramm | | Getrocknete Tomaten in Öl |
| 1 | | | Frische rote Chilischote |
| 1 | Bund | | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Essl. | | Zitronensaft, 2 EL Essig |
| 8 | Essl. | | Olivenöl, Salz, Pfeffer |
| | | | Für die Kräutercreme : |
| | | | Je 1 BD Schnittlauch, Petersilie |
| | | | Und Basilikum |
| 150 | Gramm | | Creme fraiche |
| 150 | Gramm | | Joghurt |
| | | | Salz und Pfeffer |
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Zubereitung
Schwarze Nudeln sind mit Tintenfischtinte gefärbt und in Italienischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Man kann auch grüne Nudeln nehmen, dann hat man grünen Nudelsalat Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, kalt abschmecken Damit sie nicht zusammenkleben und abtropfen lassen Den Kürbis schälen, putzen und in knapp 1 cm dicke Scheiben Schneiden. auf einem Karton einen 5 cm langen Knochen Aufzeichnen und ausschneiden. Auf die Kürbisstücke legen und Jeweils rundherum mit einem Messer ausschneiden. Die Kürbis- Knochen in kochendem Salzwasser etwa 4 min. garen, kalt ab- Schrecken und abtropfen lassen Die Tomaten in Streifen schneiden. Die Chilischote aufschlitzen Entkernen und waschen. Dann in ganz feine Streifen schneiden Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr feine Ringe Schneiden. Zitronensaft, Essig, Öl, Salz und Pfeffer mit einer Gabel Verquirlen. Mit den Nudeln und allen zerkleinerten Zutaten mischen Abschmecken. Für die Kräutercreme die Kräuter waschen, trocken- Tupfen und fein hacken. Joghurt und Creme fraiche mit den Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräutercreme neben den Salat stellen
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