Zutaten
| 1 | groß. | | Spagetti-Kürbis |
| | | | Für die Tomatensauce: 600g Fleischtomaten (oder |
| | | | -- geschälte Tomaten |
| | | | Aus der Dose), 1 Zwiebel, Karotten, 100ml |
| | | | -- Olivenöl, Meersalz, |
| | | | Pfeffer, gekörnte Brühe |
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Zubereitung
Den ganzen Kürbis mit reichlich Salzwasser rund 30 Minuten auf kleinem Feuer kochen. Aus dem Wasser nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Für die Tomatensauce Tomaten an der Spitze in kochendes Wasser tauen bis sich die Haus zu lösen beginnt. Schälen, vierteln und den Stielansatz entfernen (entfällt bei Dosentomaten). Die Zwiebel und die geschälten Karotten feinhacken. Zwiebel, Karotten und Tomaten im Öl andünsten, köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Die Sauce pürieren und würzen.
Den wenig ausgekühlten Kürbis quer halbieren. Das Kürbisfleisch mit einer Gabel herausdrehen und auf dem Teller mit der Tomatensauce übergießen und servieren.
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