Zutaten
| 1 | | | Spaghettikuerbis |
| | | | Kraeutersalz |
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| | | | FUER DIE SAUCE |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 40 | Gramm | | Butter; ca |
| 100 | Gramm | | Haselnuesse |
| 6 | Essl. | | Trockener Weisswein |
| 125 | ml | | Sahne |
| 2 | | | Pfirsich; bzw. 1 Mango oder |
| | | | -- 8-10 Aprikosen |
| 1/2 | | | Zitrone; Saft und Schale |
| 1 | Teel. | | Muskatbluete |
| 1 | Teel. | | Piment |
| 1 | Teel. | | Kardamom |
| 1 | Teel. | | Kurkuma |
| 1 | Teel. | | Ingwer |
| 1/2 | Teel. | | Gemahlener Pfeffer |
| 2 | Teel. | | Kraeutersalz |
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Zubereitung
Den Kuerbis in Salzwasser ca. 30-50 Minuten garen. Mit einem Loeffel auf die Schale druecken. Gibt sie nach, dann ist der Kuerbis gar. Inzwischen fuer die Sauce die Zwiebel schaelen, fein wuerfeln und in der Haelfte der Butter glasig braten. Die Nuesse reiben, mit der restlichen Butter zu den Zwiebeln geben und 2-3 Minuten roesten. Die Kuerbisbruehe, den Wein, die Sahne, das Obst, Schale und Saft der Zitrone darunterruehren und die Sauce mit den Gewuer-zen scharfpikant abschmecken. (Nicht mehr kochen, nur erwaermen.) Den garen Kuerbis quer halbieren und die duennen Spaghettifaeden mit einer Gabel vorsichtig herauszupfen, so dass nur die aeusseren Schalenhaelften uebrigbleiben. Die "Pflanzenspaghetti" mit 1 Teel. Kraeutersalz durchmischen und unter die Nusssauce heben. Das Kuerbisgemuese in die Schalenhaelften fuellen und mit den Melisseblaettchen oder der Petersilie garnieren. Dazu passt Polenta oder Maisschmarrn.
Lecker schmeckt der Spaghettikuerbis auch wie oben gekocht und serviert mit Tomatensauce und geriebenem Kaese wie echte Spaghetti! Variation: Spaghettikuerbis und auch Rondini (kleine, gruene, runde Kuerbisse, aehnlich Zucchini) kann man in Scheiben schneiden und in heissem Oel in der Pfanne anbraten; mit Knoblauch und Gewuerzen den Bratvorgang vollenden.
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