Zutaten
| 800 | Gramm | | Kuerbisfleisch pur |
| | | | -- (ohne Schale und Kerne) |
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 1/2 | Ltr. | | Bruehe |
| 1/2 | Teel. | | Kuemmel |
| 1/2 | Teel. | | Getrockneter Majoran |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 200 | Gramm | | Sauerrahm |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
| | | | Kuerbiskernoel |
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Zubereitung
Wir haben fuer alle unsere drei Suppen und auch fuer die anderen Rezepte den festfleischigen Muskatkuerbis genommen, gut passt auch der duennschalige Hokaidokuerbis. Allerdings laesst sich die Suppe auch prima mit dem steirischen Oelkuerbis oder unserem ganz normalen Gaertnerkuerbis zubereiten.
Das Kuerbisfleisch wuerfeln, mit gehackter Zwiebel und durchgepresstem Knoblauch in der heissen Butter anduensten. Mit Bruehe auffuellen, Kuemmel, Majoran, Salz und Pfeffer zufuegen. Zugedeckt eine halbe Stunde weich koecheln. Den Rahm angiessen und aufkochen. Schliesslich alles mit dem Mixstab puerieren, weitere zwei Minuten leise koecheln und noch einmal abschmecken. Vor dem Servieren noch einmal aufmixen, damit die Suppe schoen luftig wird. Feine Ringe von Fruehlingszwiebelgruen auf die Oberflaeche streuen, mit Kuerbiskernoel betraeufeln und dabei eine dekorative Schleife ziehen.
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