Zutaten
| 1,3 | kg | | Kuerbis (ca. 900 g netto) |
| 3 | groß. | | Gruene Pfefferschoten |
| 1 | Ltr. | | Obstessig |
| 500 | Gramm | | Zucker |
| 3 | | | Gewuerznelken |
| 2 | | | Sternanis |
| 2 | Kapseln | | Safranfaeden |
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Zubereitung
1. Den Kuerbis halbieren, die Kerne und die weichen Fasern mit einem Essloeffel herauskratzen. Den Kuerbis in ca. 2 cm breite Spalten schneiden und grosszuegig schaelen. Die Pfefferschoten laengs halbieren, entkernen und in ungefaehr 2 cm grosse Rauten schneiden. Den Obstcssig mit dem Zucker, den Gewuerznelken, dem Sternanis und den Safranfaeden in einen Topf geben und so lange kochen, bis sich der Zucker geloest hat.
2. Kuerbisspalten darin portionsweise in 5-7 Minuten glasig werden lassen, herausnehmen und in ein sterilisiertes Twist-off-Glas fuellen. Die Pfefferschoten ca. 3 Minuten im Essigsud kochen und beides ueber die Kuerbisspalten giessen. Das Glas fest verschliessen und ueber Nacht kuehl und dunkel aufbewahren, dabei einmal umdrehen.
: Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)
: Pro Portion: 1 g E, 0 g F. 17 g KH = 80 kcal (333 kJ)
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