Zutaten
| 1,2 | kg | | Kuerbis |
| 10 | Gramm | | Frischer Ingwer |
| 1/2 | Ltr. | | Weissweinessig |
| 100 | ml | | Armagnac |
| 350 | Gramm | | Zucker |
| 2 | Teel. | | Senfkoerner |
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Zubereitung
* Zutaten fuer 1-2 Glaeser
Aus dem Kuerbis das Mark mit einem Loeffel herauskratzen. Kuerbis schaelen, waschen und in kleine Wuerfel schneiden (ca. 750 g). Ingwer schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Essig, Armagnac, Zucker, Senfkoerner und Ingwer aufkochen. Ruehren, bis sich der Zucker geloest hat. Dann portionsweise Kuerbis ca. 5 Minuten darin ziehen lassen, bis die Wuerfel glasig werden. Dann alles in den Sud geben, abkuehlen lassen und zugedeckt an einem kuehlen Ort ueber Nacht stehen lassen. Am naechsten Tag Sud abgiessen und noch einmal aufkochen. Kuerbis in vorbereitete Glaeser schichten. Sud abkuehlen lassen und kalt ueber den Kuerbis giessen. Glaeser verschliessen. Kuehl und dunkel aufbewahrt haelt sich der Kuerbis ca. 6 Monate. Passt gut zu rustikalen Braten und zu Raclette.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)
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