KürbisKönig - Rezept-Nr. 402

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TOMATENSALAT MIT KRESSE-PESTO

( 4 Personen )

Kategorien

  • Salat
  • Kalt
  • Tomate
  • Kresse
 
 

Zutaten

400 Gramm  Tomaten; in Scheiben
    -- geschnitten
200 Gramm  Mozzarella; in Scheiben
    -- geschnitten
1/2 Kästchen  Kresse

   PESTO
1 1/2 Kästchen  Kresse
50 Gramm  Kuerbiskerne
6 Essl. Kuerbiskernoel
2 Essl. Sonnenblumenoel; oder
    -- Maiskeimoel
2 Essl. Obstessig
    Salz und Pfeffer
40 Gramm  Frisch geriebener Parmesan
50 ml  Gemuesebruehe
 

Zubereitung

Alle Zutaten fuer das Pesto mit dem Puerierstab grob puerieren und herzhaft abschmecken. Tomaten und Mozzarella auf Tellern auslegen. Salzen und pfeffern. Pesto loeffelweise ueber die Tomaten geben und mit der Kresse (und evtl. mit geh. Kuerbiskernen) garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Quelle: Schrot und Korn - Leserin S. Gebauer aus Braunschweig.

Quelle

www.Naturkost.de

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