Zutaten
| 1 | kg | | Aubergine; gewuerfelt |
| 500 | Gramm | | Kuerbisfleisch; gewuerfelt |
| 500 | Gramm | | Gekochte gruene Bohnen |
| 0,2 | Bund | | Bohnenkraut |
| 100 | Gramm | | Schafskaese (gerieben) |
| 0,2 | Tasse | | Kefir |
| 1 | Becher | | Saure Sahne |
| 100 | Gramm | | Butter |
| 10 | | | Eier |
| 0,2 | Bund | | Koriandergruen |
| 0,2 | Bund | | Basilikum |
| 0,2 | Bund | | Petersilie |
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Zubereitung
Zunaechst den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Auberginen wuerfeln, Kuerbis wuerfeln, mit den Bohnen mischen und in eine Auflaufform geben. Die Eier verquirlen und ueber die Gemueseschicht giessen. Das Omelette im Backofen backen, bis die Eimasse gestockt ist und anfaengt, leicht zu braeunen.
Saure Sahne, Kefir und Schafskaese vermischen und zusammen durch ein Sieb streichen. Zu dem Omelette reichen.
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