KürbisKönig - Rezept-Nr. 53

Kategorien

• Gefluegel
• Kartoffel
• Kuerbis
• Melone

Zutaten

Zubereitung

1. Kuerbis von den Kernen und weichen Fasern befreien, schaelen, in Spalten schneiden und auf der Haushaltsreibe grob raspeln. Mit Sternanis, Salz und Essig verruehren und 20 Minuten marinieren. Melone schaelen, entkernen und in Wuerfel ae 3 cm schneiden. Petersilie abzupfen und fein hacken.

2. Knoblauch pellen und fein wuerfeln. Pfefferschoten laengs halbieren, entkernen und ebenfalls fein wuerfeln. Koriandergruen abzupfen und fein hacken. 2 El Oel in einer Pfanne erhitzen. Die Haelfte der Knoblauchwuerfel mit den Mandelblaettchen darin goldbraun anbraten. Hackfleisch mit Ei, gemahlenem Koriander, Pfeffer, Salz, Austernsauce, Koriandergruen, Pfefferschoten, Knoblauch und Mandeln gut vermengen. Die Kartoffeln schaelen, in kaltes Wasser legen.

3. Kuerbis in einem Sieb abtropfen lassen. 2 El Oel in einer Pfanne erhitzen. Restliche Knoblauch- und die Schalottenwuerfel mit 30 g Butter darin goldbraun anbraten. Mit Chili wuerzen und den Honig dazugeben. Den abgetropften Kuerbis untermischen. Zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen.

4. Kartoffeln mit einer Gemuese-Spaghetti-Maschine in lange Faeden hobeln. Einen Metallring (7 cm 0, 3 cm hoch) duenn mit 1/2 El Oel auspinseln. Den Metallring zur Haelfte mit Kartoffelfaeden fuellen. Hackmasse bis zum Rand daraufgehen und fest auf die Kartoffeln druecken. Diesen Vorgang wiederhohlen, bis Kartoffelspaghetti und Hackmasse verbraucht sind (es ergeben sich 6 bis 8 Buletten). Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken.

5. Das restliche Oel in einer Pfanne erhitzen. Die Gefluegelbuletten auf der Kartoffelseite ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze darin goldbraun braten. Buletten umdrehen, die restliche Butter und den Rosmarin dazugeben und weitere 4 Minuten braten.

6. Die Melonenwuerfel mit der gehackten Petersilie zum Kuerbis geben. Mit Chili wuerzen. Das Kuerbis-Melonen-Gemuese und die Buletten auf Tellern anrichten.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten
: Pro Portion: 32 g E, 42 g F, 19 g KH = 582 kcal (2436 kJ)