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Zutaten
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ZubereitungDen Kuerbis in dicke Streifen schneiden. Alle Zutaten miteinander verruehren, aufkochen lassen und die Kuerbisstreifen hinzufuegen. Noch einmal aufkochen lassen. Nun die Kuerbisstreifen im Sud auskuehlen lassen. Die Linsen getrennt in Wasser nicht zu weich kochen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die gruenen Linsen brauchen ca. doppelt so lange wie die roten Linsen, bis sie gar sind. Die gegarten Linsen miteinander mischen. Mit dem Gefluegelfond aufstellen, 2 - 3 EL Kuerbismarinade hinzufuegen. Die Lorbeerblaetter und den Balsamicoessig beigeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit der Butter montieren. Die Brueste in heissem Butterschmalz auf der Hautseite scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Umdrehen, Knoblauch, Thymian und Rosmarin beigeben und die Hautseite mit Honig bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 180Grad C in ca. 5 - 8 Minuten fertig garen. Kurz bevor sie gar sind, die Brueste mit der Hautseite nach oben unter dem Backofengrill kross braten. Die Brueste herausnehmen und ca. 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Die Kuerbisstreifen aus der Marinade nehmen, zu den Linsen geben und beides lauwarm anrichten. Die Perlhuhnbrueste aufschneiden und darauf servieren. Das Ganze mit gezupfter Petersilie garnieren. |
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