KürbisKönig - Rezept-Nr. 8

AVOCADO-KUERBIS-SALAT

( 4 Personen )

Zutaten

200	Gramm	Kuerbisfleisch
100	Gramm	Kleine Perlzwiebeln
		; Salz
50	Gramm	Pinienkerne
2		Reife Avocados
1	Bund	Brunnenkresse; oder
1	Kästchen	Gartenkresse

		DRESSING
50	Gramm	Creme fraiche
50	Gramm	Mascarpone
1	Teel.	Milder Dijon-Senf
		Salz und Pfeffer
1/2	Teel.	Gemahlener Kurkuma
		-- (Gelbwurz)
40	ml	Sherryessig
20	ml	Sake oder trockener Sherry

Zubereitung

Das Kuerbisfleisch wuerfeln, die Perlzwiebeln schaelen und beides in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren. Abtropfen lassen.

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne roesten. Die Avocados schaelen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Kresse mit einer Schere abschneiden oder von der Brunnenkresse die Blaetter abzupfen.

Fuer das Dressing Creme fraiche mit Mascarpone cremig ruehren. Senf, Gewuerze, Essig und den Reiswein bzw. Sherry dazugeben und unter Ruehren das Oel dazugiessen.

Die Salatzutaten ohne Avocados in eine Schuessel geben, mit dem Dressing begiessen und alles locker miteinander vermischen.

Avocados faecherfoermig auf Tellern anrichten und den Salat daneben arrangiern.

Quelle

ARD/ZDF-Text

Erfasst von Ilka Spiess am 07.11.2000

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