Zutaten
| 4 | | | Haehnchenbrueste |
| 1 | Essl. | | Butterschmalz |
| | | | Salz und Pfeffer |
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| | | | GERAEUCHERTE KARTOFFELSOSSE |
| 125 | Gramm | | Kartoffelwuerfel |
| 200 | ml | | Raeucherfond, z.B. vom |
| | | | -- Kasseler |
| 50 | Gramm | | Sahne, Salz |
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| | | | KUERBISSAUERKRAUT |
| 200 | Gramm | | Sauerkraut |
| 4 | Essl. | | Zwiebelwuerfel |
| 200 | Gramm | | Eingelegten Kuerbis |
| 200 | ml | | Weisswein |
| 1 | Essl. | | Schweineschmalz |
| | | | Salz, Zucker |
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Zubereitung
Die Haehnchenbrueste wuerzen, scharf auf der Hautseite anbraten und im Ofen bei 200 Grad ca. 12 Minuten garen.
Zwiebelwuerfel im Schweinemalz anschwitzen, das Sauerkraut sowie den puerierten Kuerbis mit Saft hinzugeben und mit dem Weisswein auffuellen, ca. eine halbe Stunde leicht kochen lassen.
Kartoffelwuerfel garen und raeuchern. Nun zusammen mit dem Raeucherfond durchkochen lassen, anschliessend puerieren und passieren, abschmecken und mit der Sahne verfeinern.
Anrichten: Die Haehnchenbrust auf das Kuerbissauerkraut in der Tellermitte anrichten, mit der Kartoffelsosse umgiessen und mit Kuerbisperlen garnieren. Dazu Kartoffelpueree.
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