KürbisKönig - Rezept-Nr. 93

Kategorien

• Info
• Kuerbis

Zubereitung

Der Spaghettikuerbis ist die Frucht einer Pflanze, die vermutlich aus Nord- oder Mittelamerika stammt. Anders als bei den uebrigen Kuerbissen laesst sich sein Fruchtfleisch nach dem Garen in spaghettiaehnliche Straenge zerteilen. Spaghettikuerbisse werden 20-35 cm lang und etwa 2,5 kg schwer. Ihre glatte weissliche oder gelbliche Schale ist im Vergleich zu Winterkuerbis weniger hart. Das hellgelbe bis leicht gruenliche Fruchtfleisch aehnelt im Geschmack den Sommerkuerbissen.

Einkaufstipp:

: Die Schale des Spaghettikuerbis sollte moeglichst hart und makellos sein und keine Druckstellen aufweisen. Gruene Flecken deuten darauf hin, dass der Kuerbis noch nicht ganz reif ist.

Serviervorschlaege:

: Der Spaghettikuerbis wird haeufig wie Spaghetti mit verschiedenen Saucen serviert. Er kann aber auch wie andere Kuerbisse zubereitet werden und wird vor allem in Suppen und Eintopfgerichten verwendet. Gegarter kalter Spaghettikuerbis schmeckt gut als Salat mit Mayonaise oder einer Vinagrette angemacht. Gerieben wird er auch haeufig roh verzehrt. Da er sehr viel Wasser enthaelt, sollte man ihn in der Salatschleuder trockenschleudern.

Zubereitung:

: Spaghettikuerbis schmeckt sehr gut, wenn er im Backofen gegart wird. Dafuer belaesst man ihn entweder im Ganzen, wobei man die Schale mit einer Gabel mehrmals einsticht, oder man schaelt ihn und schneidet das Fruchtfleisch in Scheiben, oder man halbiert ihn der Laenge nach, entfernt die Kerne und legt ihn mit der Schnittflaeche nach oben auf das Backblech. Bei 180oC (Umluft 160oC, Gas Stufe 3-4) betraegt die Garzeit fuer einen ganzen Kuerbis etwa 1 Stunde, halbiert benoetigt er 30-45 Minuten und in Scheiben geschnitten etwa 20 Minuten. Bei einem ganzen Kuerbis empfiehlt sich die Garprobe, indem man mit einer Gabel durch die Schale in das Fruchtfleisch sticht, das bissfest sein sollte. Halbierter Kuerbis ist gar, wenn das Fruchtfleisch sich muehelos in Straenge zerteilen laesst. Spaghettikuerbis sollte jedoch nicht zu lange garen, da das Fruchtfleisch sonst fade wird und zerfaellt. Enthaelt das Fleisch sehr viel Wasser, kann man es in der Salatschleuder trockenschleudern.

Spaghettikuerbis kann auch in der Mikrowelle gegart werden. Dafuer wird der Kuerbis halbiert, entkernt und mit der Schale nach unten in die Mikrowelle gelegt. Dann deckt man ihn mit mikrowellengeeigneter Kunststofffolie ab und gart die Haelften nacheinander auf hoher Stufe 6-8 Minuten oder so lange, bis sich das Fleisch muehelos zerteilen laesst. Anschliessend loest man das Fruchtfleisch aus der Schale und bereitet es nach Belieben weiter zu.

Aufbewahrung:

: Spaghettikuerbis kann an einem dunklen Ort bei 10-15oC bis zu 3 Monate gelagert werden, zuvor sollten jedoch saemtliche Erdreste entfernt werden. Ausserdem sollte ein eventuell vorhandener Stiel nicht abgeschnitten werden, um vorzeitiges Austrocknen zu verhindern. Angeschnittener oder gegarter Kuerbis wird im Kuehlschrank aufbewahrt. Ungekochter oder geriebener oder gegarter Spaghettikuerbis ist auch zum Einfrieren geeignet. Beim portionsweisen Einfrieren von rohem Kuerbis sollte man pro Portion etwa 120g mehr rechnen, da der Kuerbis beim Auftauen viel Fluessigkeit verliert.

Naehrwerte je 100 g gegart
: Balaststoffe 1,4 g Kohlenhydrate 6,5 g
: Fett 0,3 g Eiweiss 0,7 g

Spaghettikuerbis enthaelt Kalium, Vitamin C und Panthothensaeure.