KürbisKönig - Rezept-Nr. 99

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JAKOBSMUSCHELN MIT GEMUESEN

( 4 Portionen )

Kategorien

  • Krustentier
  • Muscheln
  • Gemuese
 
 

Zutaten

6   Jakobsmuscheln (ausgeloest)

   GEMUESE
60 Gramm  Kaiserschoten
60 Gramm  Blumenkohl
60 Gramm  Kuerbis
60 Gramm  Okraschoten
1   Lauchzwiebel
1   Rote Zwiebel
20 Gramm  Cashewkerne

   KORIANDERPASTE
1 Bund  Koriander
1   Gruene Peperoni
100 ml  Sonnenblumenoel
20 Gramm  Ingwerwurzel
2   Knoblauchzehen

   CURRYSAUCE
50 ml  Weisswein
20 ml  Madeira
150 ml  Fischfond
2 Teel. Curry
20 Gramm  Kalte Butterfloeckchen

   FUER DIE ZUBEREITUNG
1 Essl. Sonnenblumenoel
1 Essl. Geroesteter Sesam
1 Essl. Sesamoel
1 Prise  Salz
1 Prise  Zucker
1 Prise  Curry
 

Zubereitung

Jakobsmuscheln in zwei Scheiben, das Gemuese in gleich grosse Stuecke schneiden, Cashewkerne zufuegen. Zutaten fuer die Paste im Mixer puerieren.

Fuer die Currysauce Weisswein und Madeira auf zwei Essloeffel im Topf einkochen. Fischfond zugiessen, auf die Haelfte reduzieren. Curry, Butterfloeckchen einruehren.Nicht mehr kochen.

Gemuese im Wok in Sonnenblumenoel anbraten und mit geroestetem Sesam, Sesamoel, Salz und Zucker wuerzen.

Jakobsmuscheln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett mit etwas Curry und Salz anbraten und zum Gemuese geben. Mit etwa einem Essloeffel der Korianderpaste abschmecken.

Gemuese mit den Jakobsmuscheln auf den Tellern verteilen und vor dem Servieren die Currysauce dazugeben.

Quelle

STERN-Rezept

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generiert am 01.11.2005 von / created on 11/01/2005 by / RezkonvSuite v0.99 => www.rezkonv.de