KürbisKönig - Rezept-Nr. 104

Karpfenstrudel auf Gewürzkürbis

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Karpfenfilets 100 g
4		Strudelteigblätter
1		Eigelb
2	Essl.	Rapsöl
1	klein.	Gewürzkürbis
2		Tomaten
1		Apfel
50	Gramm	Butter
1/8	Ltr.	Weißwein
2	Essl.	Creme fraiche
1	Essl.	Sáe Currypaste
2	Essl.	Geschlagene Sahne
4		Kerbelzweige
		; Zucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Fischfilets waschen und von beiden Seiten wrzen. Die Strudelteigbl"tter mit verquirltem Eigelb bestreichen und je ein Fischfilet in einem Teigblatt einwickeln.

Das Raps"l in einer Pfanne erhitzen und die P"ckchen von beiden Seiten goldgelb braten. Anschlieáend im Backofen bei 180 Grad etwa 4 Minuten weitergaren.

Gemse, Krbis und Apfel sch"len und in Wrfel schneiden. Tomaten abziehen und wrfeln. Krbis- und Apfelwrfel getrennt in Butter anbraten und mit Weiáwein abl"schen. In einer weiteren Sauteuse die Currypaste mit etwas Weiáwein aufkochen, Creme fraiche unterrhren.

Gemse in ein Sieb geben und die Flssigkeit zur Sauce fgen reduzieren. Gemse und Tomaten unterrhren, die geschlagene Sahne unterheben und wrzen.

Mit Fischp"ckchen und Kerbel anrichten.

Quelle

Ludwig Rudolf Reinarz
Restaurant "Le Petit
Poisson" in Bonn
WDR-Text / Ulli Fetzer

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