KürbisKönig - Rezept-Nr. 112

Kategorien

• Eintopf
• Bohne
• Kinder

Zutaten

Zubereitung

Weisse getrocknete Bohnen liefern viel pflanzliches Eiweiss und zusaetzlich Ballaststoffe. Wenn's schnell gehen soll, koennen sie auch Bohnen aus der Dose nehmen. Oder Sie weichen gleich die doppelte Portion ein und frieren die Haelfte ein.

Die Bohnen und Tomaten mit 1 l Wasser und den Gewuerzen ueber Nacht im Wasser einweichen lassen. Die Tomaten in kleine Wuerfel schneiden. Wieder zu den Bohnen geben und alles im Einweichwasser etwa 30 Min. garen. Inzwischen Lauch und Kartoffeln waschen. Lauch putzen und in Ringe schneiden, Kartoffeln schaelen und fein wuerfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Alles in den Bohnentopf geben, salzen und weitere 20 Min. kochen.

Inzwischen Kuerbiskerne in einer beschichteten Pfanne roesten. Oel Zitronensaft und Salz unter den Eintopf ziehen, aufkochen und abschmecken. Sauerampfer waschen und in feine Steifen schneiden, unterziehen.

Variante: Wenn Ihre Familie das mag, koennen Sie noch eine Cabanossi in Scheiben oder 300 g Eismeergarnelen in den Eintopf geben. Statt der getrockneten Tomaten koennen Sie eine grosse, rote Paprikaschote in Wuerfeln zugeben, aber nur 15 Min. mitgaren.

Pro Portion ca. 385 kcal