Zutaten
| 200 | Gramm | | Bluetenzarte Koellnflocken |
| 200 | Gramm | | Weizenvollkornmehl |
| 300 | Gramm | | Roggenvollkornmehl |
| 1 | Pack. | | Hefe frisch |
| 500 | ml | | Wasser lauwarm |
| 150 | Gramm | | Fertigsauerteig |
| 1 | Teel. | | Jodsalz |
| 100 | Gramm | | Kuerbiskerne |
| 50 | Gramm | | Koellns Echte Kernige |
| | | | -- zum Bestreuen |
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Zubereitung
Bluetenzarte Koellnflocken mit Weizen sowie Roggenmehl mischen und in die Mitte eine Vertiefung druecken. Hefe in ca 100 ml lauwarmem Wasser aufloesen und in die Mulde geben. An einem warmen Ort abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Sauerteig, Salz und restliches Wasser hinzufuegen, alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. Abschliessend Kuerbiskerne unterkneten und Broetchen formen. Kreuzweise einschneiden und mit Koellns Echten Kernigen bestreuen.
Auf ein gefettetes Backblech setzen und abgedeckt weitere 10 bis 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubleiste bei Ober-/Unterhitze 220 Grad, bei Umluft 200 Grad, 20 bis 25 Minuten abbacken.
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