Zutaten
| 1,2 | kg | | Kürbis (netto) |
| 800 | Gramm | | Apfel (netto) |
| 500 | ml | | Wein |
| 50 | Gramm | | Ingwer |
| | | | Orangenschale von 1 Orange |
| | | | Piment oder Nelken oder Zimt, gemahlen |
| 1 | kg | | Gelierzucker 2:1 |
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Zubereitung
Kürbis und Apfel schälen und in ca. 2x2 cm dicke Würfel schneiden. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein würfeln. Alles mit dem Wein aufkochen und in ca. 20 min. weich dünsten. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Mit Piment oder Nelken abschmecken. Die Fruchtmasse mit dem Gelierzucker zu Marmelade kochen (3 min. sprudelnd kochen lassen).
Beim Wein nehme ich gerne Riesling (schmeckt man in der Marmelade am deutlichsten), Säure sollte er auf alle Fälle haben! Wenn man die Marmelade gerne etwas fester ist, kann man noch 5 g Zitronensäure dazutun (kommt der Farbe auch sehr zugute). Wer es nicht so "weihnachtlich" mag, kann die Gewürze auch weglassen.
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