Zutaten
| 30 | Gramm | | Hefe |
| 125 | Gramm | | Lauwarmes Wasser |
| 1 | Essl. | | Honig |
| 600 | Gramm | | Weizen |
| 200 | Gramm | | Kürbis |
| 100 | Gramm | | Apfel |
| 60 | Gramm | | Geriebene Nüsse |
| 1/2 | | | Zitrone; den Saft |
| 1 | Prise | | Zimt |
| 150 | Gramm | | Dickmilch |
| 2 | | | Teeelöffel Meersalz |
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Zubereitung
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, den Honig und die Hälfte des Mehls zufügen, gut durchrühren und gehen lassen. Den Kürbis grob raspeln, den geschälten Apfel mit den Nüssen, Zitronensaft und Gewürzen mischen und zum Vorteig geben. Das restliche Mehl und Salz zufügen, 5 Minuten kneten und anschliessend 30 Minuten gehen lassen. 2-3 Mal wiederholen. Den Backofen auf 250° C vorheizen, den Teig zu einem Laib formen, nochmals 20 Minuten gehen lassen und dann 25 Minuten backen. Wenn der Teig zu feucht ist, Mehl zufügen.
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