Zutaten
| | | | -- Vorspeise |
| 300 | Gramm | | Mehlige Kartoffeln, 200 g Kürbis (Muskat oder |
| | | | -- Hokkaido) |
| | | | Brühe, 2 Eigelb, 1 TL frische gehackte |
| | | | -- Majoranblätter, Salz, Pfeffer |
| | | | Muskat, ca. 8-10 Cannelloni-Hülsen, 60 g Speck |
| | | | -- (fein gehackt) |
| 2 | | | Schalotten (geschält, fein gehackt), Öl, 200 ml |
| | | | -- Sahne, 200 ml Brühe |
| 50 | Gramm | | Geriebenen alten Gouda |
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Zubereitung
Kartoffeln und Kürbis schälen, kleinschneiden und mit Brühe bedecken 20 Min. garen, anschließend abdämpfen, abkühlen lassen und; ca. Pürieren. Mit Eigelb vermengen und mit Majoranblättern, Salz, Pfeffer Und Muskat abschmecken In die Canneloloni-Hülsen spritzen (mit der Spritztülle, großer Durchmesser) und diese in eine gebutterte Auflaufform legen Speck und Schalotten in Öl andünsten, mit Sahne und Brühe aufgießen Und etwas einkochen lassen. Über die Canneloni gießen und den Gouda Darüber streuen Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 40-45 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 min. ruhen lassen Dazu paßt ein gemischter Salat - als Empfehlung Endivien-Salat als Herber Kontrast Für Vegetarier - den Speck kann man sicherlich weglassen und Dafür etwas mehr Käse, vielleicht Gorgonzola ?, hinzufügen
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