Zutaten
| 4 | Blätter | | Strudelteig |
| | | | -- selbstgezogen oder TK |
| 320 | Gramm | | Blutwurst |
| 320 | Gramm | | Leberwurst |
| 200 | | | Blanchierte Wirsingstreifen |
| 100 | Gramm | | Zwiebelstreifen; in |
| | | | -- Butter geduenstet |
| 1 | Zweig | | Majoran |
| 1 | | | Ei |
| 150 | Gramm | | Gemuesewuerfel; Sellerie, |
| | | | -- Moehren |
| | | | -- Steckrueben, Kuerbis |
| 150 | Gramm | | Kartoffelwuerfel |
| 150 | Gramm | | Bechamelsauce |
| 1 | Prise | | Cayenne-Pfeffer |
| | | | Weisswein |
| | | | Zitronensaft |
| | Etwas | | Schlagsahne |
| | | | Gartenkresse |
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Zubereitung
Die Strudelteigblaetter mit dem verquirlten Ei bestreichen. In die Mitte den Wirsing, Majoran und die Zwiebel geben, Blut- und Leberwurst schichtweise auflegen. Das Strudelblatt wie ein Paket einpacken und in eine beschichtete Pfanne ohne Fettzugabe geben. Den Strudel bei etwa 180 Grad etwa 15 Minuten backen. Waehrenddessen werden die Gemuese- und Kartoffelwuerfel in die heisse, abgeschmeckte Bechamelsauce gegeben. Mit Gartenkresse und Schlagsahne verfeinern und auf einem grossen Telleranrichten.
Hausrezept von Familie Hahn und Manfred Schwarz, Weinstube St. Urban im Deidesheimer Hof, 67146 Deidesheim
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