Zutaten
| 1 | kg | | ( Hokkaido-) Kürbis, 2 Zwiebeln, 3 cm frischen |
| | | | -- Ingwer |
| 1 | Stange | | Lauch, 2 EL Öl, 2 EL Butter, 400g Rundkorn- |
| | | | -- Vollreis |
| | | | Knapp 3/4 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 100 g |
| | | | -- geriebener Emmentaler |
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Zubereitung
Zwiebeln und Ingwer fein hacken, Lauch in feine Ringe schneiden, Kürbis schälen und in große Würfel schneiden. Öl und Butter zusammen erhitzen, zuerst die Zwiebeln andünsten. Dann Lauch, Kürbis und Ingwer zugeben und ca. 5 min. unter Rühren weiterdünsten. Den Reis zugeben und unter Rühren glasig schwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, salzen u. pfeffern. Einmal durchheben und bei geringer Hitze ca. 30 min. ausquellen lassen. Der Reis sollte fast gar, aber noch bißfest sein. Den Kürbisreis in eine gefettete Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und 30 min. im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen.
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