KürbisKönig - Rezept-Nr. 196

Kategorien

• Reis
• Risotto
• Kuerbis

Zutaten

Zubereitung

Kuerbis schaelen, entkernen und in gleichgrosse Wuerfel (ca. 1 1/2 Zentimeter Kantenlaenge) schneiden. Karotten schaelen, Zwiebeln abziehen und beides fein wuerfeln. Die Haelfte der Butter erhitzen, Kuerbis-, Karotten- und Zwiebelwuerfel darin anduensten.

Mit etwas heisser Bruehe abloeschen und zugedeckt ca. 20 min. koecheln lassen, bis der Kuerbis weich ist. 1/3 der Kuerbiswuerfel herausnehmen und beiseite stellen. Restliches Gemuese mit einer Gabel zerdruecken, Reis untermischen und mit Salz, Zucker und Muskatnuss wuerzen.

Nach und nach restliche heisse Fleischbruehe angiessen und den Reis im offenen Topf unter gelegentlichem Ruehren ca. 25 min. garen. Kurz vor Ende der Garzeit beiseitegestellten Kuerbis unterheben. Parmesan fein raspeln. Risotto mit restlicher Butter, der Haelfte des Kaeses und Petersilienblaettern vermengen. Auf Teller verteilen und mit Pfeffer und restlichem Kaese bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 70 min. kJ/kcal p. P.: 1892/452.

Tip: Wer mag, kann zum Risotto noch gehackte Kuerbiskerne und etwas Kuerbiskernoel reichen.