KürbisKönig - Rezept-Nr. 197

KUERBIS-SCHNITZEL AUF RAHM-CHAMPIGNONS

( 2 Personen )

Zutaten

400	Gramm	Gartenkuerbis
200	Gramm	Champignons
1		Ei
2	Essl.	Semmelbroesel
2	Essl.	Parmesan; gerieben
2	Essl.	Mehl
1	Essl.	Butter
100	ml	Saure Sahne
1		Zwiebel; fein geschnitten
1	Essl.	Petersilie; fein geschnitten
		Salz und Pfeffer
		Pflanzenoel zum Anbraten

Zubereitung

Kuerbis grosszuegig schaelen, Kerne und weiches Innere entfernen. Fruchtfleisch in dicke laengliche Scheiben schneiden. (Nicht ganz reifen Kuerbis kurz blanchieren und abtropfen lassen.) Kuerbisscheiben mit Pfeffer und Salz wuerzen, in Mehl wenden, durchs verquirlte Ei ziehen und in der Semmelbroesel-Parmesanmischung panieren.

In einer Pfanne mit Oel die Schnitzel goldgelb von jeder Seite je 3-5 Minuten ausbacken.

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig duensten, Pilze zugeben und gut durchschmoren.

Mit saurer Sahne abloeschen und Salz, Pfeffer und Paprikapulver wuerzen. Zum Schluss Petersilie untermischen. Die Kuerbisschnitzel auf den Rahmchampignons anrichten.

Am Mittwoch gibt es: Kuerbisauflauf mit Schweinekoteletts

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 12.09.2000

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