Zutaten
| 2 1/2 | kg | | Kuerbisfleisch |
| 1/2 | Ltr. | | Wasser |
| 625 | ml | | Weinessig |
| 1/4 | Ltr. | | Orangensaft |
| 12 | | | Ganze Nelkenkoerner |
| 1 | | | Zitrone; Schalenspirale |
| 1 1/2 | kg | | Zucker |
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Zubereitung
Auf das daumendick gewuerfelte Kuerbisfleisch Wasser und 1/2 l Weinessig giessen, gut durchruehren und in einer grossen Schuessel abgedeckt ueber Nacht durchziehen lassen. Am naechsten Tag das Kuerbisfleisch samt Fluessigkeit in einen grossen Topf geben und dann 1/8 l Weinessig, den Orangensaft, die Nelken, die Schalenspirale der ungespritzten Zitrone und den Zucker hinzufuegen. Anschliessend die Mischung kochen, bis die Kuerbisstuecke glasig und weich werden.
Vorsicht: Der Kuerbis sollte nicht zerkochen, sondern bissfest bleiben. Nach dem Kochen Kuerbisfleisch und Sud getrennt erkalten lassen und die Nelken entfernen. Die abgekuehlten Kuerbisstuecke in heiss gewaschene Twist-off-Glaeser locker einfuellen (nicht schuetteln!) und mit Sud randvoll aufgiessen.
Glaeser sofort verschliessen. Vor dem Verzehr mindestens 7 Tage kuehlstellen.
Eingelegter Kuerbis passt sehr gut zu Fondue, als Beilage zu Wildund Gefluegelgerichten und als Ergaenzung zu Partyplatten.
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