Zutaten
| 1/2 | kg | | Kürbisfleisch gewürfelt, 2 EL Butter, 1 rote |
| | | | -- Zwiebel |
| 1 | groß. | | Oder 2 kleine Birnen, 1 geröst. Knoblauchzehe, |
| | | | -- feingehackt |
| 1 | Essl. | | Brauner Zucker oder Honig, 2 El Rotweinessig od. |
| | | | -- Himbeeressig |
| 1/2 | Tasse | | Geröstete Pecanüsse, 1 Tasse Nudeln, 2 EL |
| | | | -- Olivenöl |
| 1 | | | Packg. gekochte Truthahnbrust, oder |
| | | | -- Hähnchenbrust, Salz und Pfeffer, 2 TL Senf |
| | | | -- süß oder scharf je nach Gusto |
| | | | Pfefferminzblätter |
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Zubereitung
Kürbiswürfel und Nudeln 10 min. garkochen. In dieser Zeit den feingehackten Knoblauch und die rote Zwiebel in der Butter andünsten. Die Vinaigrette aus dem Rotweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Pfefferminze und Senf kalt in Extraschüsselchen anrühren. Die Truthahnbrust kleinschneiden und in einer Pfanne mit Fett knusprig braten. Die Pecanüsse mit dem braunen Zucker, 1/2 TL Fett und einer Prise Salz in eine Pfanne geben und braun werden lassen. Man kann die Pecanüsse auch nur mit Salz anbraten und nach Ausschalten der Flamme den Honig darübergießen, damit er bei der Hitze nicht zerfällt. Sonst schmecken die Nüsse komisch. Die Birnen schälen, würfeln. Die Nudeln Truthahnbrust, Kürbis, Birne, Pecanüsse in eine Schale geben und mit der Vinaigrette übergießen. Schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt.
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