Zutaten
| 2 | | | Schweinekoteletts; a 180 g |
| 500 | Gramm | | Kuerbis; geschaelt |
| 2 | | | Schalotten; fein geschnitten |
| 1 | | | Knoblauchzehe; |
| | | | -- fein geschnitten |
| 1/2 | Stange | | Lauch; |
| | | | -- fein gewuerfelt |
| 125 | ml | | Sahne |
| 2 | | | Eier |
| 1/2 | Ltr. | | Gefluegel- oder |
| | | | -- Gemuesebruehe |
| 1 | Prise | | Cayennepfeffer |
| 1 | Essl. | | Curry |
| 1 | Teel. | | Mehlbutter |
| 1 | Essl. | | Kuerbiskerne |
| | | | Salz und Pfeffer |
| | | | Butter |
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| | | | ZUM ANBRATEN |
| | | | Butterschmalz |
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Zubereitung
Das Kuerbisfleisch in kleine Stuecke schneiden, in Butter mit Schalotten, Lauch und Knoblauch anduensten. Mit Bruehe abloeschen, Cayennepfeffer, Curry und Pfeffer dazugeben und gut untermischen. Bei geschlossenem Deckel fuenf Minuten kochen lassen.
Mit einem Schaumloeffel die Kuerbisstuecke herausnehmen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Die restliche Bruehe auf ca.1/8 l einkochen lassen. Mit Mehlbutter abbinden.
Vom Herd nehmen, Sahne und Eier unterziehen und mit Pfeffer und Salz wuerzen. Diese Mischung ueber die Kuerbisstuecke giessen und im 160 Grad heissen Ofen ca. 20 Minuten ausbacken. Inzwischen die Koteletts mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einer Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten je 7 Minuten bei leichter Hitze anbraten. Die Kuerbiskerne in einer Pfanne ohne Fett roesten. Ueber den Auflauf die Kerne streuen und mit den Koteletts servieren.
Am Donnerstag gibt es: Kuerbiskuechle mit Birnenkompott
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