Zutaten
| 1 | | | Kürbis, ungeputzt ca. 600 g |
| 1 | | | Walnussgroßes Stück frischer Ingwer |
| 1 | | | Unbehandelte Zitrone |
| 50 | Gramm | | Kürbiskerne |
| 500 | Gramm | | Helles Dinkelmehl (Type 630) |
| 1 | Würfel | | Frische Hefe (42 g) |
| 2 | Teel. | | Zucker |
| 1 | Prise | | Salz |
| | | | Öl oder Butter für die Form |
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Zubereitung
Die Zutaten reichen für eine Kastenform von 30 cm Länge Zubereitungszeit : 40 min. Gehzeit : 1 Std. Backzeit 40 min. Den Kürbis schälen, von allen Kernen und Fasern befreien und in Würfel schneiden. Mit 100 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 min. kochen, bis der Kürbis weich ist. Die Kürbiswürfel abgießen, dabei den Sud auffangen, und den Kürbis mit dem Pürierstab fein zermusen. den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Kürbiskerne fein hacken. Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe zerkrümeln und mit 5 EL vom Kochsud anrühren. Kürbispüree, Ingwer, Zitronenschale, Kürbiskernen, Zucker und Salz zum Mehl geben und alles gut durchdurchkneten. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort etwa 45 min. gehen lassen. Die Kastenform fetten, den Teig einfüllen und nochmals etwa 15 min. gehen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Brot im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ungefähr 40 min. backen, bis es schön gebräunt ist. Kurz in der Form stehenlassen, auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
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